Zutaten
Grundzutaten Bolognese (doppelte Menge für Lasagne)
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, geraspelt
4cm Ingwer, geraspelt
3 Karotten, fein gewürfelt
4 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
500gr Pilze, fein gewürfelt
Rotwein zum ablöschen
2EL Tomatenmark
3EL Tamari Sauce
3EL Apfelessig
1EL Agavensirup
1-2 Dosen Tomaten, gehakt
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen (wenig), Kümmel gemahlen (wenig)
Proteinzutat Bolognese (doppelte Menge für Lasagne)
500gr Beyond Minced Meat
500gr gekochte Linsen
500gr Tofu, gekrümelt und 20 Minuten bei 180 Grad gebacken
1Pack Sojagranulat in Gemüsebouillon gekocht
Zusätzlich 100-150gr Walnüsse gehakt
Bechamel Sauce für Lasagne
4EL vegane Butter
4EL glutenfreies Mehl
250ml Pflanzenmilch
3EL Hefeflocken
Muskat, Salz, Pfeffer
Lasagneblätter 1.5 Minuten in einem Topf vorkochen.
Zubereitung Bolognese
Alle Grundzutaten der Bolognese etwas salzen und anbraten für 5 Minuten.
Proteinzutaten hinzugeben und nochmals circa 5 Minuten braten..
Dann mit Rotwein ablöschen, Gewürze und Dosentomaten hinzgeben. Alles für 15-20 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Lasagne
Bechamel Sauce: Butter schmelzen und mit Mehl verrühren. Kurz anschwitzen lassen und langsam, unter rühren mit Milch abgiessen. Danach würzen und rühren bis keine Klümpchen mehr da sind.
Auflaufform einfetten und beschichten. Rote Sauce, Lasagne Blätter, rote Sauce, Bechamel, Lasagne Blätter, rote Sauce Bechamelsauce.
Bei 180 Grad für 30 Minuten backen
Optional zum Schluss Streukäse (mit Pflanzenmilch vermengt) auf die Lasagne und mit der Grillfunktion schmelzen lassen (geht schnell, am besten dabei nicht weg vom Ofen).