Zutaten
185 gr Mehl, glutenfrei
150 gr Zucker
1 EL Backpulver
1 Pack Vanillezucker
Schale einer Biozitrone
1 Prise Salz
125 gr Margarine
3 - 4 Eier bzw. veganer Eiersatz
250 gr Veganes Ricotta z.B. von Roots
Saft einer Biozitrone
1 sehr grosser geriebener Apfel
Zubereitung
Ofen auf 200C vorheizen, Springform (ca 24 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und den Rand gut einfetten.
Erst die feuchten Zutaten vermengen, und danach die trockenen hinzugeben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.