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      Brokkoli Kartoffel Gratin

      Zutaten

      1kg Kartoffeln (festkochend)

      500 gr Brokkoli (TK oder frisch)

      Salz und Pfeffer

      Veganer Reibekäse oder Hefeschmelz als Topping

      Sauce

      1 Zwiebel (geschält und klein gehackt)

      2 Knoblauchzehen (geschält und klein gehackt)

      1 Prise Zucker

      2 EL Mehl

      500 ml Soja Cuisine

      ½ TL Muskat

      1 TL Kräuter Oregano

      1 TL Paprikapulver

      4 EL Hefeflocken

      Salz und Pfeffer

      Topping optional

      100 g Vegane Butter oder Margarine

      3 EL Mehl

      250 ml Gemüsebrühe

      6 EL Hefeflocken

      Salz und Pfeffer

      Optional: Weisse Bohnen hinzugeben.

      Zubereitung

      Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Gemüsebouillon etwa 8 Minuten
      kochen und abschöpfen. In selbes Wasser Brokkoli hinzugeben und für 4 Minuten kochen.

      Während das Gemüse gart, die Sauce zubereiten. Dafür die Margarine in
      einem Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Zucker
      hineingeben und glasieren lassen.

      Mehl einrühren und 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten.

      Mit Soja Cuisine sowie 50-100ml der Gemüsebouillon ablöschen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano und Paprikapulver würzen. Dann die Hefeflocken einrühren
      und ggf. nochmals abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen

      Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auflaufform leicht einfetten.

      Kartoffeln und Brokkoli (und evtl Bohnen) in die Aufflaufform verteilen oder schichten. Mit der
      Sauce übergießen. Zum Schluss alles mit veganem Reibekäse oder Hefeschmelz
      bestreuen.

      Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

      Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

       

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