Zutaten
500gr Kartoffeln
400gr Kartoffelstärke
120ml Wasser, Zimmertemperatur
Sauce (optional)
1 Zwiebel, in Streifen
2 Knoblauchzehen, geraspelt
10 gr Ingwer, geraspelt
150 ml Pflanzenmilch
3 EL Misopaste
1 EL Essig
1 TL Agavensirup
2 TL Sojasauce
3 EL Hefeflocken
1/2 TL Chiliflocken
Salz/Pfeffer
1 TL Sesamöl, zum garnieren
Zubereitung
Kartoffeln schälen und kochen.
Kartoffeln stampfen, langsam Wasser und Stärke hinzugeben. Kneten bis ein Teig entsteht.
Teig rollen und in circa 20 Teile schneiden.
Teigstücke eher dünn rollen, circa 20cm lang. Wenn gewünscht halbieren.
Nudeln 5 Minuten in heissem Wasser kochen.
Mit kaltem Wasser abschrecken.
Für die Sauce alle Zutaten anbraten, köcheln und zu den Nudeln geben.
Sesamöl zum Schluss drüber träufeln.