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Linsensalat

Zutaten

500gr (ungekocht) Beluga Linsen, gekocht

4 Karotten, gewürfelt

4 Stangensellerie, gewürfelt

1 Paprika, gewürfelt

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehen, geraspelt

3cm Ingwer, geraspelt

300ml Gemüsebouillon

optional Koriander und Petersilie

 

Salatsauce

3-4EL Apfelessig

3EL Senf

2 EL Tamari Sauce

3cm dunkle Misopaste

1EL Olivenöl

1TL Agavensirup

1TL Kümmel gemahlen

Kräutersalz

Schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung

Die noch warmen, gekochten Linsen mit 200ml heisser Gemüsebouillon übergiessen und 20 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

In einer separaten Schüssel die Karotten, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit 50ml Gemüsebouillon vermengen.

Alle Zutaten der Salatsauce vermengen und dann den Linsen untermischen. Das Ganze nochmal 5 minuten ziehen lassen und zum Schluss die Gemüsemischung dazugeben.

Falls der Salat erst später/ am nächsten serviert wird, kann falls er etwas zu trocken ist, kurz vorher noch ein wenig Gemüseboullion dazugemischt werden.

 

 

 

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