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      Linsensalat

      Zutaten

      500gr (ungekocht) Beluga Linsen, gekocht

      4 Karotten, gewürfelt

      4 Stangensellerie, gewürfelt

      1 Paprika, gewürfelt

      1 Zwiebel, gewürfelt

      1 Knoblauchzehen, geraspelt

      3cm Ingwer, geraspelt

      300ml Gemüsebouillon

      optional Koriander und Petersilie

       

      Salatsauce

      3-4EL Apfelessig

      3EL Senf

      2 EL Tamari Sauce

      3cm dunkle Misopaste

      1EL Olivenöl

      1TL Agavensirup

      1TL Kümmel gemahlen

      Kräutersalz

      Schwarzer Pfeffer

       

      Zubereitung

      Die noch warmen, gekochten Linsen mit 200ml heisser Gemüsebouillon übergiessen und 20 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

      In einer separaten Schüssel die Karotten, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit 50ml Gemüsebouillon vermengen.

      Alle Zutaten der Salatsauce vermengen und dann den Linsen untermischen. Das Ganze nochmal 5 minuten ziehen lassen und zum Schluss die Gemüsemischung dazugeben.

      Falls der Salat erst später/ am nächsten serviert wird, kann falls er etwas zu trocken ist, kurz vorher noch ein wenig Gemüseboullion dazugemischt werden.

       

       

       

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